Сырники — это классика деревенской кухни. Из настоящего фермерского творога они получаются особенно пышными, сливочными и невероятно вкусными. Этот рецепт проверен поколениями!
Приготовление:
Шаг 1. Готовим творожную массу
Творог выложите в миску и хорошо разомните вилкой. Если творог зернистый и плотный, лучше протереть его через сито или пробить погружным блендером — тогда сырники будут особенно нежными и без крупинок.
Шаг 2. Смешиваем ингредиенты
Добавьте к творогу яйцо, сахар, соль, ванилин. Перемешайте. Затем постепенно всыпайте муку (лучше просеянную) и вымешивайте тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам, но держать форму. Если творог был влажным, муки может понадобиться чуть больше.
Шаг 3. Формируем сырники
Присыпьте стол или доску мукой. Мокрыми руками (чтобы тесто не прилипало) скатайте колбаску, нарежьте шайбочками толщиной 1,5–2 см. Обваляйте каждый сырник в муке со всех сторон, стряхните лишнее и придайте аккуратную круглую форму.
Шаг 4. Жарим
На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла (так сырники будут румянее и ароматнее). Выложите сырники не слишком близко друг к другу. Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните, убавьте огонь до маленького, накройте крышкой и жарьте еще 3–4 минуты. Под крышкой они пропекутся внутри и станут пышными.
Шаг 5. Подаем
Подавайте горячими со сметаной, сгущенкой, медом или свежими ягодами. Идеальный завтрак выходного дня!
Ингредиенты:
- Творог фермерский (лучше не обезжиренный) — 500 г
- Яйцо куриное (или 2 перепелиных) — 1 шт.
- Мука — 4–5 ст. ложек (плюс немного для панировки)
- Сахар — 2 ст. ложки (по желанию можно меньше или больше)
- Ванилин — на кончике ножа
- Соль — щепотка
- Масло сливочное и растительное — для жарки